Producción

Cosecha

Esta etapa corresponde a la recolección de la fruta desde los árboles y en el caso del ciruelo europeo su fruta puede tener 2 destinos: cosecha para deshidratado y cosecha para exportación en fresco. Es muy importante tener presente que la fruta no madura en forma uniforme en todo el árbol, y que existen diferencias entre índice de madurez (proceso metabólico de la fruta) e indicadores de cosecha (normativa operativa).

 

Destino de la fruta Mercado fresco Mercado deshidratado
Indicadores de cosecha Color, presión, sólidos solubles y calibre Presión
Tipo de cosecha Manual Mecanizado 

(1 o más pasadas)

 

Aspectos clave:

  • Definición de madurez de cosecha según destino
  • Producción mixta 
  • Planificación de la cosecha
  • Tipo de cosecha (manual o mecanizada)