Cosecha

La cosecha debe realizarse apenas haya un porcentaje significativo de pelón resquebrajado (30 a 50%) y antes que haya nueces en el piso del huerto. Esta práctica es determinante para mantener la calidad de la nuez hasta su consumo.

Aspectos clave:

• Cosecha oportuna para evitar oscurecimiento de la película que recubre la pulpa, factor primario de la calidad.
• Cosechar en dos momentos; 30 a 50% de pelón resquebrajado y 100% de pelón resquebrajado, asegura mejor calidad del producto, respecto a una sola operación de cosecha.
• Proceder inmediatamente al secado de la nuez, hasta el 8 a 12% de humedad, lo que estabiliza la calidad y sanidad de la nuez en postcosecha.